Ingrédients

-10 Tomates AB
- 2 Poivrons verts AB
- 2 Poivrons rouges AB
- 2 Oignons
-150 g Beurre
- 1 botte Persil plat
- 2 Aubergines AB
- 2 Courgettes AB
-1 tête Ail
-1 bouquet Basilic

Mode opératoire :
- Éplucher et laver les légumes
- Hacher l’ail et le basilic
- Couper les poivrons rouges et verts en petits cubes
- Emincer les oignons
- Couper les courgettes et aubergines en petits cubes
- Ecraser l’ail
- Monder les tomates en petits cubes
- Cuire la ratatouille avec l’huile d’olive, les poivrons rouges et verts et le sel (évaporer l’eau de végétation)
- Rajouter les oignons, l’ail , les courgettes et les aubergines
- Hors du feu ajouter la tomate, de l’ail, le basilic haché, de l’huile d’olive et assaisonner