L'Agneau du Périgord

Sa production est issue du nord de l’Aquitaine où l’élevage ovin y est une longue tradition et a un savoir-faire reconnu. Une demande d'Indication Géographique Protégée (I.G.P) est actuellement en cours. L’agneau du Périgord est nourri au lait maternel, "sous la mère" et son alimentation est complétée avec les fourrages produits sur l’exploitation et des aliments complémentaires à base de céréales produites localement ; ceci confère à sa viande une couleur blanche à rosée claire, une qualité de gras blanc et de consistance ferme.